8 желтков+150 г сахара
8 белков+150 г сахара
200 г муки+100 крахмала
лимон
Взбиваем желтки с сахарам до увеличения вдвое,затем взбиваем белки с сахаром до состояния безе,до состояния пиков,либо переверните чашу ,белки не должны вытекать!Тогда готово!Половину белковой массы добавляем к желткам и аккуратно снизу вверх(как на видео),перемешиваем.Затем добавляем просеянную муку с крахмалом,так же аккуратно перемешиваем.Натираем цедру половины лимона и 2 ст.л лимон.сока и добавляем к тесту.Оставшиеся белки вводим в тесто ,последний раз аккуратно перемешиваем.Смазываем пергамент маслом и кладем на дно формы.Ни в коем случае не смазывайте края формы маслом.Он просто не поднимется.Выпекаем при 180С 40 минут.Я выпекаю в двух формах(24 и 26),либо в одной большой.Вынимаем формы,ножом отделяем края бисквита от стенок,переворачиваем на решетку,снимаем пергамент и даём остыть!Желательно бисквит выдержать в холодильнике как мин.10 часов(обвернув в пленку),но можно и сразу собирать торт!Примечание:я готовила на цельнозерновой муке,но у вас на муке высшего сорта получится тесто намного воздушнее!)
