Ливанская кухня
Maamoul — Это рассыпчатое печенье из манной крупы и ореховой начинкой которое традиционно готовиться на праздники. Мамуль можно приобрести поштучно в любом магазине Ливана, но куда приятнее приготовить это печенье самостоятельно.
Для приготовления вам потребуется:
500 гр. манной крупы
1 стакан топленного масла
1/2 стакана воды
3 ст. ложки сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
пол пакетика ванильного сахара
250 гр. орехов ( грецкие, фисташки)
сироп
150 гр. сахарной пудры
2 ст. ложки розовой воды.
В Манку всыпьте сахар, ванилин, разрыхлитель и влейте топленное масло. Все это хорошенько перемешайте руками или в кухонном комбайне. При необходимости добавьте воду. Орехи перетрите в кухонном комбайне с сахаром, но не сильно, однородная паста нам не нужна. Затем добавьте сахарный сироп и апельсиновую воду, или ароматизатор. Кусочек теста, скатать в шарик чуть больше грецкого ореха. Делаем углубление и вкладываем туда чайную ложку орехов. скрепляем концы, закрывая начинку. Вкладываем в форму и придавливаем аккуратно. Чтобы печенье выпало из формы, нужно просто стукнуть ею о поверхность стола. Если это форма с выдавливанием, то выдавить печенье. Ели вы не нашли формы, то можно просто проделать в шарике теста углубление, как при приготовление пирожков. Кладем туда начинку и закрываем начинку тестом. придаем форму пряника и вилкой, надавливая по кругу, делаем рисунок. Получится не хуже того, что может получиться из формы. Печенья выкладываем на противень и запекаем в духовке до немного розоватого цвета. Как только достали, горячие печенья, немного присыпьте их сахарной пудрой. Растаяв, пудра сделает хрустящую корочку. А после остывания, посыпьте пудрой снова. Хранить печенья нужно в закрытой емкости в холодильнике.
Приятного аппетита — Sahtein!
