Ингредиенты
Кизил, спелый – 1 кг
Вода – до 100 мл (по усмотрению)
Кориандр – 1 ч. л.
Чеснок – 5-6 зубчиков
Хмели-сунели (полный состав) – 1 ч. л.
Красный перец, молотый – 1 ч. л.
Кинза, небольшой пучок – 1 шт
Соль по вкусу (1/2 ч.л.)
Этап 1
Спелые ягоды кизила промоем, сложим в кастрюлю с толстыми стенками (вок/казан), начнем нагревать на небольшом огне, помешивая и приминая кулинарной лопаткой - около 10 минут. Нагреваем до тех пор, пока масса не размягчится и не дойдет до кипения (на фото). Переложим кизил в сито, Круговым движением лопатки или ложки, перетрем ягоды до состояния легкого пюре. Оставшиеся косточки, кожицу и мякоть можно использовать для приготовления компота.
Этап 2
Измельчим зелень кинзы ножом, истолчем очищенный чеснок в ступке, предварительно обжаренный на сухой сковороде кориандр. Добавим в кизиловое пюре пряности, чеснок, зелень кинзы. Перемешаем. Посмотрите по консистенции: если пюре покажется слишком густым для вас, то добавьте немного теплой кипяченой воды. Этот соус не должен быть жидким.
Этап 3
Подаем соус из кизилак любимым блюдам и наслаждаемся. Приятного аппетита!
