Бисквит: (расчет на форму 20-22 см. Для 24-26 см формы увеличиваем ингредиенты в 2 раза, если вы хотите торт в три слоя, увеличивайте в 2.5 раза. )
для теста:
мука — 180 г
яйцо — 5 шт
сахар — 180 г
какао — 30 г
кипяток — 4 ст.л. ( 2 ст.л. для того, чтобы растворить кофе)
разрыхлитель — 1 ч.л.
масло растительное рафинированное — 60 мл
ванилин — 1 шт
соль — щепотка
кофе растворимый — 2 ст.л.
Кремчиз:
сливки 33% 150гр
творожный сливочный сыр 500гр
сахарная пудра 75-80 гр
Украшение: печенье Oreo, трубочки, клубника, мята.
Готовим бисквит:
Муку просеиваем с разрыхлителем, какао-порошком, солью и ванилином. Яйца комнатной температуры смешиваем с сахаром, взбиваем на большой скорости. Мы должны получить светлую густую массу, увеличенную в объеме в 2 раза. Не прекращая взбивать добавляем 2 ст.л. кипятка, тонкой струйкой вливаем масло и взбиваем до однородной густой светлой массы. высыпаем аккуратно муку в яичную смесь. Заранее растворим кофе и добавим к тесту, аккуратно перемешаем. Выливаем тесто в круглую форму диаметром 22 см и выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.
Кремчиз:
Взбиваем миксером холодные сливки в охлажденной емкости, на самых высоких оборотах, добавляем пудру. Взбивать нужно до устойчивых пиков, важно не перевзбить их, иначе получится масло. Добавляем сыр, еще раз хорошо взбиваем до однородной массы, убираем получившийся крем в холодильник на час. При взбивании я добавил немного молотой черемухи, для придания пикантности крему.
Готовый и остывший бисквит делим пополам, с помощью лески. Смазываем нижний корж кремчизом, можно добавить начинку в торт по вашему желанию, фрукты, ягоды, орехи. Верх бисквита также смазываем кремом и украшаем, помещаем его на 12ч в холодильник, за 30 мин до подачи достаем и радуем гостей своим вкусным тортом.
-
