1. Картофель, фаршированный ветчиной
Ингредиенты:
Картофель — 8 шт.
Ветчина — 200 г
Твердый сыр — 150 г
Сметана — 1 стак.
Лук — ½ шт.
Укроп — ½ пучка
Петрушка — ½ пучка
Соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Картошку хорошо моем и отвариваем в мундире, потом остужаем и чистим. Разрезаем каждую картошку пополам вдоль и аккуратно выбираем мякоть ложкой из серединки. Ветчину, выбранные серединки картошки и лук мелко нарезаем, сыр трем на крупной терке, зелень мелко рубим. Все это смешиваем, заправляем сметаной, по вкусу солим и перчим.
2. В каждую "лодочку" из картошки накладываем эту массу. Всю эту красоту ставим в духовку при 220–250°C и запекаем примерно 30 минут. Такие "лодочки" из картошки в мундире можно подавать как в горячем, так и холодном виде.
2. Картофель, фаршированный фаршем и овощами
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Фарш — 200 г
Куриное мясо — 100-150 г
Замороженные овощи — 300 г
Лук — 1 шт.
Майонез — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель очистить, разделить пополам и вынуть ножиком сердцевину, после чего разложить в круглую форму по бокам. Луковицу мелко нашинковать и соединить с фаршем. Добавить соль, перец, ложку майонеза и ложку масла. Из фарша слепить маленькие шарики и накрыть картошку.
2. Замороженные овощи соединить с мякотью, вынутой из середины картошки. Добавить 2 ложки майонеза, 1 ложку масла, посолить, поперчить и выложить в середины формы. Можно добавить немного куриного мяса по бокам формы. Выпекать приблизительно 50 минут в духовке, разогретой до 180°C. Вынуть, посыпать сыром и готовить еще 10 минут в духовке.
3. Картофель, фаршированный шампиньонами
Ингредиенты:
Картофель — 4 шт.
Шампиньоны — 400 г
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г
Мука — ½ ст. л.
Сливки — 250 мл
Соль, перец — по вкусу
Сыр — 100 г
Приготовление:
1. Клубни картофеля хорошенько моем, но не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равные части. Затем аккуратно при помощи десертной ложки выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5–7 мм. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.
2. Займемся остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него шампиньоны. Тушим грибы на умеренном огне около 5–7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу. Тушим грибы с луком еще 5–7 минут на среднем огне, после чего добавляем в сковороду муку. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела. Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3–4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня.
3. В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца. Наполняем лодочки грибной начинкой. Ставим картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180–200 °C. Запекаем 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности. Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон — блюдо готово. Перед подачей на каждую картофелину можно полить растопленным сливочным маслом.
4. Картофель, фаршированный копченым мясом
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Копченый окорочок — 1 шт.
Помидоры — 200 г
Сыр — 50 г
Зелень — опционально
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель отварить (не очищая от кожуры) в подсоленной воде до готовности. Остудить, очистить. Разрезать вдоль на две половинки. Чайной ложкой сделать углубление, вынуть мякоть и нарезать кубиками.
2. С окорочка срезать мясо, нарезать его кубиками. Зелень мелко покрошить. Помидоры нарезать кубиками. Смешать мякоть картофеля, мясо, помидоры, зелень. Немного посолить, поперчить, добавить майонез, хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Полученной массой нафаршировать картофель. Посыпать картофель сыром, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 °C до тех пор, пока сыр не зарумянится.
Приятного аппетита!
