На вилок капусты около 2 кило весом:
Крупную свеклу;
Головка чеснока;
Острый перец (легко заменяется чайной красного молотого);
Пучок петрушки.
Для маринада:
На 2 литра воды:
6 столовых крупной соли;
1 столовая сахара;
3- 4 листа лаврушки;
5- 6 горошин черного перца;
4- 5 душистого (опционально);
2 столовых ложки яблочного (или винного) уксуса.
Приступим.
Капусту нарубаем крупными квадратами, где- то 10х10 см. Кочерыжки выбрасываем
Свеклу режем кружочками
Кладем в кастрюлю слоями:
слой капусты, слой свеклы, половину чеснока, зелень, острый перчик.
Затем снова в той же последовательности.
Заливаем маринадом (все составляющие которого нужно довести до кипения, потом влить туда уксус и еще раз прокипятить), прикрываем тарелкой (крышкой), кладем груз и держим: 1 день при комнатной температуре и 3- 4 дня в прохладе (холодильнике). Через 4- 5 дней наша закуска готова.
