Наверное, сегодня уже все пробовали лагман. Или не пробовали еще? Это блюдо очень популярно среди народов Средней Азии. Вот и мы решили опробовать очередной рецепт и с вами делимся.
Продукты (на 4 порции)
Мякоть говяжья - 350 г
Масло топлёное - 3 ст. ложки
Лук репчатый - 2 головки
Морковь - 4 шт.
Редька (по желанию) - 0,5 шт.
Перец сладкий - 4 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
или томат-пюре - 4 ст. ложки
Картофель - 4 шт.
Чеснок - 8 долек
Бульон мясной - 4-5 стаканов
Соль - 1-2 ч. ложка (по вкусу)
Перец чёрный - 1 щепотка (по вкусу)
Зелень петрушки - 1 пучок (по вкусу)
Зелень сельдерея - 0,5 пучка (по вкусу)
Для лапши:
Мука - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Соль - 1,25 ч. ложка
Пошаговый фото рецептЛагман
Продукты для лагмана перед вами.
Как приготовить лагман:
Муку просеять в миску.
Муку соединить с водой, прибавить соль (1 ч. ложку).
Сначала перемешивать тесто ложкой.
А затем рукой замешать крутое тесто.
Придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут.
Затем тесто раскатать в очень тонкий пласт (0,5-1 мм).
Тесто сложить в 16 — 32 раза и нарезать.
Развернуть лапшу. Лапшу поперек не разрезают.
Налить в казанок 2,5 л воды, поставить на огонь, вскипятить. Посолить (0,25 ч. ложки). Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, довести до кипения, помешивая. Сварить на среднем огне до готовности (4-6 минут).
Лапшу выложить в дуршлаг, промыть холодной водой. Накрыть крышкой и отставить.
Приготовить соус для лагмана. Мясо помыть, нарезать мелкими кусочками (размером приблизительно 1-1,5 см).
Морковь очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
Лук очистить, помыть и мелко порубить ножом.
Чеснок очистить, мелко порубить ножом.
Перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой.
Помидоры помыть, очистить от кожицы, нарубить ножом или натереть на терке.Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками (размером приблизительно 1*1 см).
Зелень помыть и мелко порубить ножом.
Разогреть казанок. Добавить масло. Рубленые лук, морковь, редьку (по желанию) и сладкий перец обжарить в масле на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
Затем прибавить к ним мясо, подготовленные помидоры (или томат), рубленый чеснок. Посолить, поперчить по вкусу.
Залить все мясным бульоном и довести до кипения.
После опустить в соус нарезанный кубиками картофель.
Перемешать соус, довести до кипения, тушить до готовности в течение 25 — 30 минут на медленном огне.
Лапшу в дуршлаге обдать подсоленным крутым кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку.
Далее залить лапшу соусом и посыпать лагман рубленой зеленью петрушки или сельдерея.
Лагман готов, можно подавать!
Приятного аппетита!
