Состав Продуктов:
Тесто
— 3 желтка
— 1/3 стаканчика сахара
— 2 столовые ложечки сметанки
— 1/3 чайной ложечки соды
— уксус
— 2-3 стаканчика муки (сколько возьмет тесто)
Яблочная начинка
— 4 средних яблока
— 1-2 столовые ложечки сахара
— 2 столовые ложечки водички
Ореховая помадка
— 1 стаканчик молотых грецких орехов
— 2-3 столовые ложечки сахара (лучше пудры)
— 1 стаканчик молочка
— 250-300 г сливочного масла
Глазурь
— 3 столовые ложечки какао-порошка
— 100 г сливочного масла
— сахарный песок (на глаз)
— чуть-чуть молочка
И так, займемся тестом. Желки отделяем от белков и взбиваем с сахаром.
Затем добавляем сметану и перемешиваем.
Соду гасим уксусом. Добавляем размягченное сливочное маслице. Разминаем вилкой или взбиваем миксером.
Добавляем муку
… и перемешиваем сначала вилкой, затем вымешиваем тесто руками. Консистенция, как у песочного теста. Возможно оставить тесто на 15-20 мин в холодильнике.
Теперь настал черед яблочной начинки. Тут все просто. Яблоки моем, очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем соломкой.
Перекладываем яблоки в кастрюльку, засыпаем сахаром и наливаем чуть-чуть водички. Ставим на плиту, постоянно размешивая. Приблизительно на 15 мин. После приготовления даем яблокам остыть.
Вернемся к тесту. Духовочку разогреваем до 190 градусов. На противень кладем пергамент и смазываем его растительным маслом. Формируем руками прямоугольный корж. Прокалываем вилкой по всему периметру и отправляем в духовочку на 20-25 мин.
Пока корж выпекается, сделаем ореховую помадку. Орехи предварительно чистим, затем измельчаем в блендере вместе с сахаром.
Пересыпаем измельченные орехи в мисочку и заливаем стаканом горячего молочка. Добавляем сливочное маслице, желательно размягченное.
Если маслице полностью не растворится, ставим ненадолго на огонь. В идеале, маслице должно быть консистенции пасты, и подогревать не надо будет. Я его добавила не строго по рецепту, а чуть меньше, так как не люблю сильно жирное. Отправляем помадку в холодильник до загустения.
Корж испекся, даем ему остыть. Каждый этап в этом рецепте требует охлаждения, кроме глазури, иначе все растает и торт не получится.
Когда корж остынет, выкладываем на него яблочный слой.
Если ореховая помадка застыла, настал ее черед. Поливаем корж с яблоками помадкой.
Быстренько сделаем глазурь. В кастрюльку насыпаем сахарный песок и какао, добавляем сливочное маслице и ставим на плиту. Если глазурь начинает сворачиваться, добавляем буквально 1 столовую ложечку молочка, так получилось у меня.
Постоянно помешиваем глазурь и сразу же ее используем, как только масса стала однородной. Поливаем наш тортик. Мне всегда нравится этот этап, так как торт каждый раз получается особенным. Вы можете полить глазурью на свой вкус, дело фантазии.
Возможно даже порассматривать, что у вас получилось. Я, например, нашла уже несколько фигур :)
Эту красоту быстренько убираем в холодильник до застывания. Такой торт особенно хорош летом, так как приятно его есть прохладным и сочным.
После застывания режем торт на ромбики! Пробуем!
Приятного вам аппетита!
