200 г китайской лапши Mie
50 г замороженного гороха
Соль
50 г соевых ростков
1 красный красный перец
½ ч.л. сычуаньского перца
½ пучка кинзы
1 ст.л. кунжутного масла
3 яйца
2 ст.л. белового соевого соуса
2 ст.л. жаренного, соленого арахиса
Лапшу и горох опустить в кипящую воду, варить 3 минуты. Откинуть на сито, 50 мл воды, в котором варилась лапша собрать в чашке, она пригодится позже.
Соевые ростки помыть. Перец очистить от семян, порезать тонкими полосками.
Сычунский перец размолоть, Листья кинзы крупно порезать.
В сковороде (или в воке) разогреть кунжутное масло, положить в нее перец, жарить 2 минуты не прекращая мешать. Добавить лапшу, зеленый горошек и 50 мл воды, помешивая жарить, пока вся жидкость не испариться.
Яйца, соевый соус, сычуанский перец смешать в небольшой чашке и полить смесью лапшу, жарить, не переставая мешать пока яйца не прожарятся.
В конце добавить соевые ростки, кинзу, перемешать. Перед подачей посыпать арахисом.
