Свинина (бескостная) — 800 г
Джем (сливовый) — 2 ст. л.
Вино красное сухое — 120 мл
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Морковь (крупная) — 1 шт
Сельдерей черешковый — 230 г
Грибы (сухие) — 40 г
Приправа (прованские травы) — 1 ст. л.
Масло оливковое — 5 ст. л.
Бульон (говяжий или куриный, или вода) — 480 мл
Мука — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Тмин — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Сначала замачиваю в теплой воде на несколько часов сухие грибы (у меня очень тонко нарезанные лисички).
Мясо моем, обсушиваем его с помощью бумажного полотенца. Нарезаем мясо кубиками.
Мясо солим по вкусу, посыпаем прованскими травами, черным молотым перцем, сладкой паприкой, хорошо перемешиваем и даем немного настояться.
В это время нарезать овощи - морковь, сельдерей черешковый, очищенный чеснок дольками, очищенный репчатый лук кубиками.
Мультиварку включать на режим "Поджаривание" на 20 минут, наливаем половину оливкового масла, чуть нагреть и обжарить овощи, иногда помешивая. Овощи вынимаем из чаши мультиварки.
В чашу добавляем оставшееся оливковое масло и частями обжариваем мясо.
В чашу выкладываем все обжаренное мясо. Добавляем обжаренные овощи.
Грибы хорошо отжимаем и добавляем к мясу с овощами. Добавляем тмин и горячий бульон или воду.
Включить мультиварку на режим "Тушение" на 110 минут. В процессе тушения несколько раз перемешать рагу.
За 20 минут до готовности вливаем красное сухое вино и добавляем сливовый джем. Рагу аккуратно перемешиваем и продолжаем готовить при закрытой крышке мультиварки.
В конце приготовления рагу посыпать мукой, перемешиваем и доводим до кипения. Рагу готово. Приятного Вам аппетита!
