Ингредиенты:
• 2 соцветия брокколи
Для крутонов:
• 2 чашки хлеба, нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• морская соль и черный перец
• щепотка гранулированного / сушеного чеснока (необязательно)
Для заправки:
• 1/4 чашки оливкового масла
• 2 столовые ложки майонеза без яиц
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки каперсов
• 2 столовые ложки петрушки, порубленной
• 1 зубчик чеснока, порубленный
Приготовление:
1. Для приготовления крутонов разогреть до 170 градусов духовку. Смешать хлеб с маслом и крупными щепотками соли с перцем. Посыпать гранулированным чесноком, если используете. Распределить хлеб по всему противню и выпекать до хрустящей румяной корочки минут 5.
2. Для приготовления салата срезать шапочки соцветий с плодоножек и отставить в сторону. Натереть оставшиеся плодоножки на терке и переложить в крупную миску. 2 чашки соцветий крупно порубить и также добавить в миску (оставшуюся брокколи можно использовать в ином рецепте). 3. Приготовить заправку, смешав масло, майонез, сок лимона, соевый соус, горчицу, каперсы, петрушку и чеснок в блендере до однородной массы.
4. Заправить салат и тщательно перемешать. Поместить в холодильник и охладить в течение 1 часа, чтобы вкус раскрылся. Перед подачей посыпать крутонами.
Приятного аппетита!
