Ингредиенты:
Тесто
Мак (полстакана, стакан 250 г)
Сок апельсиновый — 160 мл
Масло сливочное (мягкое или сливочный маргарин) — 185 г
Сахар — 110 г
Яйцо куриное — 2 шт
Цедра апельсина — 3 ч. л.
Мука — 190 г
Разрыхлитель теста (пол чайной ложки)
Крем
Сахар — 150 г
Сок апельсиновый — 80 мл
Масло сливочное — 160 г
Сок использем свежевыжатый. Можно ли брать из пачки? Не знаю - готовила из апельсинов.
Духовку включаем на 180 градусов. Форму для выпечки - диаметр 20 см, смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки.
С 3-х апельсинов снимаем цедру тонкими лентами. Эти полосочки нам нужны будут для крема.
Также с апельсинов можно натереть и цедру для теста. Я купила уже готовую сухую апельсиновую цедру в пакетиках.
Выжимаем из апельсинов сок. Апельсины покупаем вкусные, не кислые. Для теста нам надо 160 мл сока. Для этого количества мне понадобилось 2 больших апельсина. Но каждый смотрит по своим продуктам.
В пиалу ( миску ) насыпаем сухой обычный мак и заливаем его 160 мл апельсинового сока.
Взбить мягкое масло (маргарин ) с 110 г сахара до кремового состояния.
Добавляем к масляной смеси по одному яйца, при каждом введении взбивая яйцо 1 минуту.
Добавляем 3 ч. л. апельсиновой цедры. Перемешиваем.
Муку просеять с разрыхлителем.
В яично-масляную массу вводим поочерёдно мучную и маковые смеси, перемешивая всё металлической ложкой. Мак вводим вместе с соком, т. е. всю смесь из пиалы.
Вот такое тесто, гладкое и блестящее, должно получиться.
Выливаем тесто в форму, разравниваем.
Выпекаем 45 минут. Проверяем готовность деревянной лучиной - при проколе по центру бисквита, лучина должна выйти сухой.
Вынимаем из духовки. 10 минут оставляем в форме.
Освобождаем из формы и переворачиваем на решётку. Даём полностью остыть.
Выжимаем из апельсина сок ( 80 мл ), доббавляем 150 г сахара и ставим на медленный огонь для полного растворения сахара.
Добавляем апельсиновую спиральную цедру, доводим до кипения, и дальше оставляем вариться 5 минут, но уже не помешивая (!!! ).
Снимаем кастрюлю с огня и щипцами собираем цедру и выкладываем её на решётку. Сахарный сироп полностью остужаем.
160 г сливочного масла взбиваем до кремового состояния.
Постепенно к маслу вливаем апельсиново-сахарный сироп, взбивая до получения гладкого глянцевого крема.
Разрезаем корж вдоль на две равные части.
Половину крема наносим на нижний корж.
Накрываем вторым коржом и наносим на верх оставшийся крем. Я поместила крем в кулинарный мешок и выдавила крем по спирали.
Сверху украшаем подсохшими апельсиновыми цукатами.
