Коржи делаются быстро, результат потрясающий. Они выходят мягкие, сочные и пористые. Прослойка крема в середине вовсе не обязательно, достаточно просто залить коржи сверху ганашем - и это будет шоколадное наслаждение.
Вам поднадобится:
Для коржей:
250г муки
250г сахара
1,5 ч л соды
1 ч л соли
120г темного шоколада (или 50-60г какао. Я больше люблю вариант с шоколадом, вкус выходит более насыщенным)
2 яйца
30г сливочного масла
60г оливкового масла (или любого растительного)
280г молока
1 ст л столового уксуса (не более 6%. У меня темный бальзамико, но вы можете использовать любой.
⃣все сухие ингредиенты смешать в миске. Если используете какао, а не шоколад- его туда же.
⃣в сухую смесь добавить яйца, масло, молоко. Тщательно перемешать до гладкости. Можно это сделать миксером или венчиком.
⃣шоколад топим любым удобным способом (в микроволновке или на водяной бане. Если в микроволновке, грейте циклами по 30 сек и после каждого перемешивайте, чтоб не перегреть), растопленный шоколад влить в тесто, тщательно перемешать до однородности. Если используете какао, соответственно, этот шаг пропускаете.
⃣добавьте в тесто ложку уксуса, быстро перемешайте.
⃣форму для выпечки (у меня на 2 коржа форма 24см, резала корж вдоль. Если хотите 3 коржа, соответственно, берите форму меньше. Чем меньше форма, тем выше поднимется тесто) смазать маслом, обсыпать мукой. Дно лучше выстелить пергаментом. Вылить тесто, отправить в разогретую духовку при 175С, печь 45-60мин, готовность проверять шпажкой. Остужать на решётке.
Крем:
120г сливок 33-35%
1-2 ст л без верха сахарной пудры
⃣в холодные сливки насыпать пудру, взбить миксером на небольшой скорости до состояния крема. По желанию можно добавить при взбивании в сливки растопленный шоколад (30-50г)
Ганаш:
100г жирных сливок
100г темного шоколада
Сливки нагреть почти до кипения, положить в них шоколад, перемешать до гладкой однородной массы. Остудить в холодильнике.
Сборка:
Корж разрезать на 2, в середине прослоить взбитыми сливками, сверху полить ганашем. По желанию в средний слой можно добавить любимые ягоды
