Благодаря большому количеству овощей суп минестроне получается очень наваристым и ароматным. Вариаций приготовления супа минестроне довольно много. Практически обязательным компонентом супа минестроне являются томаты. Итальянцы добавляют их практически всегда в это блюдо, но есть и рецепты минестроне без томатов, в таком случае этот суп называют «белым минестроне».
Ингредиенты:
лук — 2 шт.
макароны (перья, ракушки или рожки) – 1 стакан.
бекон — 100 гр
сельдерей 4 шт.
цукини — 1 шт.
сладкий перец желтый — 1 шт.
сладкий перец красный — 1 шт.
острый перчик чили (очищенный от семян) — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
томатный сок — 1 стакан соль,
перец, чеснок, зелень — по вкусу
Бекон порезать кубиками, слегка обжарить на растительном масле, туда же добавить мелко порезанный репчатый лук, обжарить все вместе. Затем бекон с луком переложить в кастрюлю, залить горячей водой (1.5 л), поставить на огонь. Порезанный кабачок и сельдерей опустить в кипящий бульон, немного поварить. Вторым этапом заложить в суп вермишель, порезанный кубиками сладкий перец, очищенный от семян перчик чили, помидоры, добавить томатный сок, посолить, поперчить и варить до полной готовности макарон. В конце варки добавить в суп крупно порезанный чеснок и зелень.
