Ингредиенты (на 10 порций):
Для бисквита:
1 яйцо
55 г сахара;
40 г муки;
10 г сливочного масла;
10 г меда;
20 мл молока.
Для ванильного мусса:
180 и отдельно 220 мл сливок 35% жирности;
180 мл молока;
50 г сахара;
100 г желтков;
ванильная эссенция по вкусу;
7 г желатина.
Для желе:
200 г клубничного пюре;
3-4 ягодки клубники;
45 г сахара;
5 г желатина;
2-3 веточки базилика.
Для клубничного крема:
200 г клубничного пюре;
4 желтка;
50 г сахара;
5 г желатина;
60 г сливочного масла.
Для украшения возьмите клубнику и белый шоколад.
Вкусняшка выйдет
Приготовление:
Приготовьте бисквит:
1. Взбейте в миксере яйцо и сахар в течение 7-8 минут. В результате должна получиться пышная масса.
2. В процессе взбивания постепенно добавляйте муку, а затем тонкой струйкой влейте мед с молоком.
3. Готовое тесто раскатайте и выложите на форму диаметром 22 см.
4. Разогрейте духовку до 180° и выпекайте в течение 10-12 минут.
5. Когда тесто будет готово, аккуратно срежьте корж так, чтобы он стал 20 см в диаметре.
А теперь приготовьте желе:
1. Для этого замочите желатин в холодной воде.
2. Смешайте клубничное пюре с сахаром и доведите до кипения.
3. Дайте остыть и введите желатин.
4. Массу взбейте в блендере вместе с базиликом.
5. Затем добавьте в желе нарезанную кубиками клубнику.
6. В силиконовую форму диаметром 18 см на дно выложите нарезанную клубнику, а затем налейте желе.
7. Поставьте в холодильник до полного застывания.
Приготовьте клубничный крем:
1. Для этого замочите желатин в холодной воде.
2. Смешайте сахар и желтки, а затем добавьте клубничное пюре, раннее доведенное до кипения.
3. Проварите клубничную смесь до состояния загустения.
4. Затем снимите с огня и введите желатин.
5. Когда масса остынет до 40°, введите сливочное масло и взбейте с помощью блендера.
6. Выложите получившийся крем в форму сверху на желе и поставьте в морозилку.
Сделайте ванильный мусс:
1. Замочите желатин в холодной воде.
2. Сахар и желтки смешайте.
3. Доведите молоко со 180 мл сливок до кипения.
4. Когда масса немного остынет, медленно тоненькой струей влейте ее в яичную массу.
5. А теперь поставьте полученную смесь на огонь и, помешивая, доведите до легкого загустения.
6. Когда снимите с огня, остудите и добавьте желатин.
7. Тщательно перемешайте и добавьте ванильную эссенцию.
8. После этого влейте остальные 220 мл сливок.
Теперь соберите соблазнительный торт:
Делать это необходимо сверху вниз.
1. Для начала застелите пищевой пленкой дно формы 20 см диаметром.
2. Обклейте бока формы бордюрной лентой.
3. 2/3 ванильного мусса влейте в форму и подержите в морозилке около 10 минут. Мусс должен схватиться.
4. Сверху выложите замороженный пласт клубничного крема.
5. Затем наступит черед желе. Оно должно быть сверху.
6. Поместите оставшийся ванильный мусс в кондитерский мешок и выдавите его на желе.
7. На 6-7 часов уберите торт в морозилку. После этого снимите бордюрную ленту.
Готовый торт украсьте тертым шоколадом и клубникой. Приятного аппетита!
