Ингредиенты:
баклажаны 2 шт.
помидоры 2 шт. (я взяла одну очень большую)
вода 50 мл.
финики 6 шт.
соль 1 чайная ложка
асафетида
черный перец
кориандр
растительное масло 5-6 столовых ложек
Приготовление:
Порежем кубиками баклажаны.
Баклажаны с финиками
На сковороде в масле обжарим специи и добавим баклажаны.
Обжариваем их минут пять, помешивая время от времени. Затем накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне на 5-10 минут.
В это время бланшируем помидоры — заливаем кипятком.
Через пару минут очищаем помидоры.
Убираем косточки из фиников и нарезаем небольшими кусочками.
В это время наши баклажаны уже готовы. Перекладываем их в отдельную миску.
На сковороду добавляем еще масло, и теперь обжариваем помидоры и финики вместе.
Через 5 минут добавляем к ним баклажаны, доливаем воду и солим.
Тушим под крышкой еще 5-7 минут.
Подавать с картофельным пюре или рисом.
Приятного аппетита!
