• 8 грунтовых, небольших болгарских или сладких перцев рамиро
• 300 г краснокочанной капусты
• 300 г белокочанной капусты
• небольшой пучок кинзы
• 3 перца чили
• 50 г корня имбиря, крупно нарезать
• 1 головка чеснока, очистить
Маринад:
• 1,5 л воды
• 200 мл рисового уксуса
• 150 г сахара
• 30 г соли
• 50 мл ароматного кунжутного масла (из обжаренных семечек)
1. У сладких перцев аккуратно вырежьте плодоножку и очистите от семян и внутренних перегородок так, чтобы перцы остались целыми. Хорошо промойте.
2. Капусту нашинкуйте соломкой, кинзу мелко порубите. Смешайте капусту с кинзой и плотно начините этим миксом подготовленные перцы. Разложите вместе с зубчиками чеснока, стручками чили и имбирем в стерилизованные банки по 2.5-3 л.
3. Смешайте в сотейнике все ингредиенты для маринада, кроме кунжутного масла. Доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, влейте кунжутное масло и перемешайте. Залейте фаршированные перцы горячим маринадом, поставьте банки в кастрюлю с кипятком так, чтобы вода доходила почти до краев банок. Поставьте на сильный огонь и держите 7-10 минут. Аккуратно достаньте банки из воды, герметично закройте и уберите в темное прохладное место на 2 недели.
