Рецепт на 4-6 порций, в одной порции – 180 ккал.
400 г. мякоти тыквы
По 1 стручку красного и оранжевого сладкого перца
200г. брюссельской капусты
1 луковица
8 помидоров черри
5 стол. л. растительного масла
1 стол. л. сухого белого вина
1 стол. л. мёда
Соль, перец по вкусу
1. Мякоть тыквы, очистив, нарезать брусочками. Стручки сладкого перца разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и белыми перегородками, мякоть нарезать толстыми полосками.
2. Каждый кочанчик брюссельской капусты разрезать пополам. Лук нарезать тонкими полукольцами. Помидоры разрезать на четвертинки.
3. Подготовленные овощи сбрызнуть 1ст.л. растительного масла, осторожно перемешать. Противень смазать 1ст.л. растительного масла, выложить ровным слоем смесь овощей, разровнять.
4. Духовку нагреть до 180С. Овощи накрыть алюминиевой фольгой и поставить противень в духовку на 20мин.
5. Приготовить соус. Оставшееся растительное масло соединить с вином и мёдом. Посолить, приправить молотым чёрным перцем по вкусу и слегка взбить.
6. Овощи выложить в салатник, заправить получившимся соусом и перемешать.
