Ингредиенты:
Говядина — 1 Килограмм
Кишки — По вкусу (120 см)
Соль — 1 Ст. ложка
Чеснок — 5 Зубчиков
Молотый чаман — 1 Чайная ложка
Кориандр — 1 Чайная ложка
Кумин — 1 Чайная ложка
Молотый красный острый перец — По вкусу
Рецепт:
Нарезаем говядину небольшими кусками, добавляем соли, перемешиваем.
Оставляем мясо на сутки под прессом.
Добавляем в мясо пряности, перемешиваем.
Пропускаем все через мясорубку. Оставляем на 5-6 часов настаиваться. Тем временем прочищаем кишки, режем на куски по 60 см. Перевязываем концы толстой нитью, и когда мясо уже настоялось, заполняем им кишки при помощи мясорубки. При этом решетку и нож убираем, нам главное равномерно и плотно распределить мясо внутри кишок.
Суджук прокалываем иглой с обеих сторон и придаем плоскую форму с помощью скалки. Данную процедуру повторяем еще три раза каждые сутки. В перерывах между раскатыванием вывешиваем суджук в прохладном и проветриваемом месте.
