Грибы – идеальная закуска к любому столу.
Для приготовления
Шампиньоны 500 гр.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Уксус 9% 1 ст. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Масло оливковое 2 ст. ложки
Соус соевый 2 ст. ложки
Лимон 1/2 шт.
Соль 1 ч. ложка
Перец черный горошком 4-5 шт.
Лавровый лист 2 листика
Растительное масло 3 стакана
Шампиньонам обрезать под срез ножки и хорошо промыть под струей воды (грибы лучше брать маленькие, если грибы очень крупные, их лучше порезать).
Шампиньоны сложить в кастрюлю и залить холодной водой на 2 см выше поверхности грибов. Поставить на огонь. Как только грибы начнут кипеть, уменьшить огонь и варить 15 минут. Сварившиеся шампиньоны отставить остывать в той же воде.
Болгарский перец вымыть, почистить, нарезать соломкой. Лук почистить, нарезать полукольцами. Морковь помыть, почистить, натереть на терке.
В сковороду влить растительное масло и слегка обжарить лук и морковь.
В кастрюлю положить все ингредиенты маринада — соевый соус, оливковое масло, соль, сахар, перец, уксус. Выдавить сок половины лимона. Чеснок мелко порезать и добавить в маринад. Долить в маринад половину стакана воды в которой варились грибы. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения, но не кипятить. Хорошо перемешать, чтобы растворились сахар и соль.
С грибов хорошо слить воду. В кастрюлю, где остались одни грибы положить обжаренные овощи и нарезанный болгарский перец. Добавить лавровый лист, черный перец горошком, залить все горячим маринадом. Дать остыть. После этого поставить грибы в холодильник на сутки.
Через сутки грибы можно подавать к столу.
