На 8 порций:
50 гр орехов кешью (очищенных)
2 ст.л. сливок
1 яйцо
450 гр курицы (филе, без кожи, порезанное на небольшие куски)
½ ч.л. соли, по вкусу
2 ч.л. чеснока, измельченного в пасту
2 ч.л. свежего корня имбиря, измельченного в пасту
2 шт.зеленого перца чили, измельченного, количество - по вкусу
4-5 ст.л.зелени кориандра (киндзы), измельченной, для подачи
1 ч.л. приправы гарам масала в порошке
Растительное масло
2 ст.л. сливочного масла, растопленного
Залить орехи кешью кипятком и оставить на 20 минут.
Орехи обсушить от воды, положить в блендер.
Добавить к орехам сливки и яйцо. Пюрировать ингредиенты до однородности.
Добавить к ореховой смеси курицу, соль, чеснок, имбирь, чили, киндзу, гарам масалу.
Измельчить все до состояния фарша (в блендере или в мясорубке). Убрать полученный фарш в холодильник на 30 минут.
Если будут использоваться деревянные шпажки- замочить их в воде на 30 минут.
Разогреть гриль. Смазать гриль и шпажки растительным маслом.
Налить в пиалу холодную воду.
Разделить охлажденный фарш на 8 частей.
Смачивая руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал, сформировать кебабы, вокруг шпажек, 15 см длиной.
Готовить кебабы на гриле 4 минуты, смазать кебабы сливочным маслом и готовить 1 минуту, перевернуть и готовить 3 минуты, смазать маслом и готовить 2 минуты (всего 10 минут). Убрать кебабы с гриля, оставить на 5 минут, подавать с салатом и с чатни.
