Ингредиенты
Для бисквита:
Сахар - 200 г.
Яйца - 8 шт.
Какао - 2 ст.л.
Картофельный крахмал – 3 ст.л.
Уксусная эссенция – 10 капель
Мука пшеничная - 200 г.
Для рулета:
Сахар - 100 г.
Яйца - 4 шт.
Картофельный крахмал – 1,5 ст.л.
Уксусная эссенция – 5 капель
Мука пшеничная - 100 г.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Повидло (джем) – 0,5 стакана.
Для крема:
Сгущённое молоко с сахаром – 1 банка
Вино (коньяк) – 1 ч.л.
Сливочное масло – 400 г.
Какао-порошок – 1 ст.л.
Шоколад - для украшения
Сливочное масло
Способ приготовления
Шаг 1 Бисквит. Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром в крепкую пену, в конце взбивания добавить уксусную эссенцию, добавить желтки и взбить до однородности. Муку просеять, добавить какао и картофельный крахмал. Аккуратно лопаткой ввести муку в взбитые яйца. Перемешать. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Выложить тесто, разровнять и поставить в духовку на 5 минут (температура 200 градусов). Затем уменьшить температуру до 180 градусов и печь ещё 20 минут.
Шаг 2 Чтобы приготовить рулет, взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром, постепенно ввести крахмал, смешанный с мукой, перемешать тщательно. Противень застелить пергаментом и присыпать мукой, вылить тесто на противень. Выпекать 5 минут при температуре 200 градусов. Достать из духовки и разрезать на полоски. Смазать их джемом и свернуть в один рулет.
Шаг 3 Готовый бисквит обрезать по краям, равнять с диаметром рулета. Обрезки измельчить. Разрезать бисквит на два коржа.
Шаг 4 Для крема взбить масло с вином и сгущённым молоком, добавить просеянное какао.
Шаг 5 Выложить на блюдо один корж бисквита, смазать кремом и укладываем рулет. Снова смазать кремом и выложить второй корж.
Шаг 6 Обмазать торт со всех сторон кремом, посыпать крошкой.
