????????????????
Ингредиенты для "Осетинский пирог с мясом "Фыджин"":
Тесто дрожжевое — 1 кг
Фарш мясной (Мелко рубленный или пропущенный через мясорубку. +100 гр. говяжего жира,так же пропущенного через мясорубку.) — 1 кг
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 2 шт
Чеснок (мелко нарезанный) — 5 зуб.
Перец красный жгучий (мелко порезанный положите по своему вкусу) — 1 шт
Перец душистый (положите по своему вкусу) — 1 ч. л.
Вода (теплая,если есть бульон то еще лучше.) — 1 стак.
Соль (по вкусу) — 1.5 ч. л.
Берем дрожжевое тесто :
Вода-380 мл.
Мука-600г.
Дрожжи свежие-50-70 г.
соль-1.5 ч. л.
Масло растит.-150 мл. рш смешать со всеми ингредиентами.
замешиваем тесто, даем ему подойти в теплом месте.
Готовим начинку.
Секрет- Фарш должен быть комнатной температуры, если фарш будет холодный а тесто теплое то пирог при выпечке у вас соберется как помятая бумага!
Подливая водичку сделайте мягкую и сочную начинку как показанно в видео
Разминаем тесто в лепешку, в середину кладем начинку собираем в мешочек опять разминаем, переворачиваем, снова разминаем, старайтесь равномерно распределить начинку внутри теста, так чтобы у вас не получило что с одной стороны у вас начинки больше а с другой меньше.
Выпекаем при сильной температуре 5-7 мин.
Вынув из духовки щедро промазать сливочным маслом и наш пирог готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
