Нам понадобятся:
- 1 кг баранины (нежирной)
- 1 кг риса (у меня был узбекский с рынка)
- 1 кг моркови
- 1 кг лука (можно чуть меньше)
- соль
- 3 головки чеснока
- пакетик специй, набранных на рынке как "смесь для плова"
- полсолнечное масло
- вода
- казан, печка, хорошая погода, настроение ;)
Итак!
Замачиваем рис водой. Пусть постоит и подождет своего часа.
Топим печку, ставим казан на огонь, наливаем масло и прогреваем его.
В разогретое масло кладем куски баранины
и хорошенько их обжариваем
Пока мясо обжаривается режем лук полукольцами и морковь соломкой. Кстати пришло время признаться, что до того раза, что на фото, плов у меня не получался. Получалась вкусная рисовая каша, но не плов. На удачу среди друзей есть человек с узбекскими корнями ; Его-то мы и пригласили провести мастер-класс! И как ни удивительно, но после этого плов стал получаться и у меня!!!
К обжаренному мясу добавляем лук
Обжариваем его до прозрачности
Следующей в казан идет морковь
Даем ей обжариться до мягкости и добавляем воду, чтобы все было прикрыто...
Зирвак солим
Добавляем приправу
И даем покипеть полчаса. Кстати, на этой стадии можно зирвак разлить в пакеты и убрать в холодильник для хранения
Равномерно раскладываем рис, разравниваем его ложкой. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ! Рис должен быть покрыт водой примерно на сантиметр. Если не хватило, дольем воды .
Когда почти вся вода выкирела, собираем рис горкой,протыкаем ножом, чтобы выкипела вся вода оставшаяся на дне
Когда с водой покончено, в топке остались только угли, втыкаем головки чеснока, накрываем крышкой и даем плову потомиться
Когда истомились все (плов, гости, хозяева), открываем крышку, берем большую ложку и перекладываем плов в большое желательно узбекское блюдо!!! Главное от аромата не потерять сознание и не выронить блюдо из рук!!!
После этого плова я готовил с курицей, со свининой и даже с грибами и баклажанами :)
Кюшайте пожалуйста! ;) Ёқимли иштаҳа!!!
