Ингредиенты
Мука пшеничная 3 ст.
Маргарин сливочный 200 гр
Кефир 120 гр
Соль 1 ч. л.
Петрушка свежая 1 п.
Лук зелёный 1 п.
Сельдерей свежий 1 п.
Базилик зелёный свежий 1 п
Салат листовой 1 п.
Яйцо куриное 3 шт.
Масло сливочное 50 гр.
Перец чёрный молотый 1/4 ч.л.
Этап 1.
Положите в миску муку и холодный маргарин.
Порубите ножом, чтобы получилась мука с небольшими масляными комочками.
Этап 2.
Налейте кефир и добавьте соль.
Этап 3.
Соберите тесто в тугой комок, стараясь его не месить, чтобы маргарин под руками не растаял.
Тесто уберите в холодильник на 1—2 часа.
Этап 4.
Приготовьте начинку. Для этого белые части зелёного лука мелко порежьте и потушите на сливочном масле. Затем добавьте сюда же зелёный лук, порезанный колечками, прогрейте всё вместе.
Этап 5.
Разбейте в сковороду яйца и мешайте, пока они не загустеют. Снимите сковороду с огня.
Этап 6.
Режем остальную зелень.
Этап 7.
Перемешиваем зелень с луком, яйцом и специями. Начинка готова.
Этап 8.
Достаньте тесто, разделите его на 8—9 кусочков и скатайте колобки.
Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий сочень.
Этап 9.
На сочень положите начинку и слепите плоский пирожок – самсу.
Этап 10.
Смазываем верх каждого пирожка яйцом или маслом. Помещаем на смазанный маслом противень.
Выпекаем примерно 20 минут при 220° до румяного цвета.
После приготовления выложите все пирожки на блюдо, ещё раз смажьте горячую самсу маслом и накройте полотенцем.
Самсу подаём к столу, когда она немного остынет.
