Ингредиенты:
Для заправки:
• ¼ чашки оливкового масла
• 1-2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2-3 столовые ложки кленового сиропа, или другого жидкого подсластителя
• сок ½ лимона
• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко порубленный или тертый
• соль + перец
Для салата:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 среднего размера цукини / кабачок, нарезанный на полукружья толщиной 6-7мм
• 1 чашка замороженной кукурузы
• 1 чашка зеленой чечевицы, промытой и приготовленной согласно инструкциям на упаковке
• 2 небольшие моркови, очищенные и нарезанные тонки лентами
• ½ чашки небольших томатов, разрезанных пополам или мельче (в зависимости от размера)
• 2-3 веточки зеленого лука, тонко нарезанного для подачи
• соль + перец
Приготовление:
1. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, горчицу, сироп, лимонный сок и чеснок в небольшой миске или чашке. Заправка должна быть густой. Приправить по вкусу солью с перцем и отставить в сторону.
2. Разогреть масло на среднем огне в сковороде. Добавить цукини и приправить солью с перцем. Жарить до мягкости 3-5 минут, затем добавить кукурузу и тушить еще 5-7 минут, пока овощи не карамелизуются и подрумянятся.
3. Добавить готовую чечевицу в крупную миску. Добавить обжаренные цукини и кукурузу, затем морковь и томаты. Добавить половину заправки, приправить солью с перцем при необходимости и перемешать. Подавать, посыпав зеленым луком с заправкой в соуснице.
Общее время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3-4
Приятного аппетита!
-
