Ингредиенты
Рисовая вермишель - 300 г.
Цуккини - 2 шт.
Брокколи - 1 шт.
Болгарский перец - 2-3 шт.
Шампиньоны - 150 г.
Пекинская капуста - половина вилки
Морковь - 2-3 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 6 ст.л.
Белая часть зелёного лука - 6 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Стручок перчика чили
Для соуса:
Оливковое масло - 200 мл.
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Горчица в зёрнах 1 ст.л. с горкой (или имбирь натёртый)
Соевый соус - 2 ст.л.
Рисовый уксус 2 ст.л.(или любой бальзамический уксус или сок лимона)
Мёд - 1 ст.л.
Лук зелёный - пучок
Соль - 2 ч.л.
Способ приготовления
Брокколи разобрать на соцветия.
Цуккини, пекинскую капусту, болгарский перец-паприка нарезать кусочками.
Морковь очистить, помыть и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Хорошо нагреть сковороду, налить 2 ст.л. оливкового масла, выложить пекинскую капусту и брокколи и обжарить на сильном огне постоянно помешивая 2-3 минуты до коричневых бочков. Обжаренные овощи выложить в большую посудину.
В ту же сковороду долить 2 ст.л. масла и обжарить перец с цуккини, жарить также на большом огне постоянно помешивая 2-3 минуты до лёгкой мягкости и выложить к уже обжаренным овощам. В сковороду опять долить масло 2 ст.л. и на сильном огне обжарить грибы 2-3 минуты.
Помыть и высушить сковороду, затем снова разогреть, наливть масло, обжарить лук до мягкости. К обжаренному луку добавить чеснок и порезанный стручок чили, обжарить несколько секунд и добавить морковь и быстро обжарить 1-2 минуты. Жарить с самого начала на сильном огне и постоянно помешивать.
Выложить морковь с луком к уже обжаренным овощам.
Далее отварить лапшу.
Приготовить соус. Смешать оливковое масло, кунжутное масло, горчицу или имбирь, соевый соус, уксус, мед, соль и нарезанный мелко зеленый лук.
Сложить в глубокую посуду обжаренные овощи, вермишель, соус и всё перемешать, попробовать на вкус, если соли недостаточно то добавить.
Приятного аппетита!
