Ингредиенты (на форму 26 см )
8 - яиц
200 г - жирных сливок
100 г + 70 г + 70 г -сахара
100 г + 100 г - миндаля, свежемолотого
75 г - миндальных хлопьев
150 г - мягкого сливочного масла
сахарная пудра - для посыпки
Приготовление:
Желтки отделить от белков.
4 яичных белка в отдельной миске убрать в холодильник.
Довести сливки вместе и 100 г сахара до кипения.
Добавьте пару ложек сливок к желткам и хорошо перемешать. После чего примешать смесь к сливкам. Загустить крем все время энергично взбивая на медленном огне 10-15 минут.
Крем перелить в миску, накрыть пленкой и дать остыть.
Разогреть духовку до 200 C.
Форму застелить пергаментом.
Взбейте 4 яичных белка из холодильника. Продолжать взбивать, добавляя партиями 70 г сахара. Примешать 100 г измельченного миндаля. Переложить смесь на дно формы. Выпекать около 20 минут.
Корж вынуть и дать ему остыть.
Так же испечь второй корж.
Подрумянить на сухой сковороде миндальные хлопья.
Взбить масло и примешать к крему.
1/3 часть крема выложить на первый корж.
Накрыть вторым коржом.
Промазать кремом верх и бока торта.
Посыпать миндальными хлопьями.Поставить в холодильник на пару часов.
Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
