4 очищенных кальмара; ½ луковицы фенхеля; ½ моркови; 2 острых перчика; 2 зубчика чеснока; 1 ст. л. устричного соуса; 4 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. кунжутного масла; пару горошин чёрного перца; ½ ч. л. сычуаньского перца; 2-3 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. тёмного соевого соуса
Кальмары разрезать вдоль, с внутренней стороны снять плёнку, нанести ножом насечки под углом в 45° в виде решётки, затем разрезать кальмары поперёк через каждые 2 см. В хорошо нагретом масле на сильном огне в воке обжарить перец горошком, спустя минуту вынуть и удалить. Добавить нарезанные соломкой овощи, спустя минуту влить соусы, добавить рубленный чеснок и острый перчик, нарезанный соломкой. Добавить кальмаров, быстро обжарить, влить кунжутное масло, перемешать. Сразу подавать.
