Ингредиенты:
• 250 г тыквы
• 1/2 банана
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 стакан изюма
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1 ч. ложка соды
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки соли
специи:
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1/2 ч. ложки сухого имбиря
• 1/4 ч. ложки молотой гвоздики
Приготовление:
1. Первым делом подготовим изюм. Так как тыквенное печенье печется не долго, то лучше предварительно изюм немного размягчить. Изюм почистить, хорошо промыть и залить кипятком на 5 минут. Воду слить и разложить его на ровную поверхность просохнуть.
Конечно же, можно добавлять и другие сухофрукты при желании, например, курага здесь будет тоже уместна. Если вы используете цедру апельсина, то с тыквой она тоже очень хорошо сочетается.
2. Грецкие орехи измельчить не очень мелко.
3. Тыкву очистить от кожуры и семян и порезать на небольшие кусочки.
4. В небольшом количестве воды (или на пару) отварить тыкву до мягкости.
5. Слить воду и дать тыкве остыть. Половинку банана порезать на произвольные кусочки и добавить к готовой тыкве.
6. С помощью блендера сделать бананово-тыквенное пюре. Оно получается очень ароматным и солнечным.
7. Добавить к пюре растительное масло и сахар.
8. Еще раз все хорошо взбить до однородной консистенции.
9. Муку просеять и добавить специи, соль, соду и разрыхлитель. С мукой, конечно, можно экспериментировать. Я брала 1 стакан пшеничной муки первого сорта и 1 стакан цельнозерновой муки. Аромат и консистенция получились бесподобные.
10. Хорошо перемешать все сыпучие ингредиенты.
11.❗Заранее нагреть духовку до 180 градусов.
12. Смешать мучную смесь и тыквенную.
13. В самом конце добавить изюм и орехи. По консистенции тесто получается средней густоты: оно не стекает с ложки, но его можно мешать и при выкладывании на противень оно не растекается и держит форму. Делаем все быстро, чтобы печенье поднялось хорошо в духовке.
14. На смазанный лист бумаги или силиконовый коврик выкладывать ложкой тесто, придавая ему форму шарика. Тыквенное печенье можно делать произвольного размера, большое или маленькое, просто меняя время выпечки. Мне больше нравятся крупные печенья: они получаются мягкие и очень нежные.
У меня получилось 20 печенек диаметром 8 см в готовом виде. Выпекала я такие печенья 15 минут. Теста получилось на 2 противня. Поэтому пока первая партия была в духовке, вторую партию теста я убрала в холодильник, чтобы она тоже хорошо поднялась в духовке. Печенья меньшего размера выпекаем минут 12. Как всегда готовность проверяем по сухой спичке.
Готовое тыквенное печенье достаем из духовки и остужаем.
Приятного аппетита!
