Ну что сказать? Нет слов...это нужно попробовать!
Холодная вода - 7 ст. л.
Сливочное масло - 100 г
Тесто №1: Мука - 240 г
Растительное масло - для обжарки
Соль, перец черный, красный, карри, паприка - по вкусу
Овсяные хлопья - 0,5 стак.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Начинка: Фарш - 400 г
Тесто №2: Мука - 180 г
Сливочное масло - 100 г
Соль - 2 щепотка
Начинаем с приготовления теста №1, для этого просеиваем муку горкой, в центре делаем углубление, в него добавляем холодную воду и размягченное масло, и замешиваем гладкое тесто, затем оборачиваем его в пленку и оставляем на 20 минут.
В это время готовим второе тесто. Так же просеиваем муку, добавляем размягченное масло, соль и замешиваем тесто, так же даем отдохнуть ему 20 минут.
Готовим начинку. Обжариваем мелко измельченный лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем фарш и тушим минут пять помешивая, затем добавляем сырой картофель потертый на мелкой терке, овсяные хлопья и немного горячей воды(где-то 70-80мл), также кладем специи и тушим до готовности. Даем фаршу полностью остыть.
Тесто №1 и №2 делим на две равные части. Из одной части теста №1 делаем лепешку, а из теста №2 формируем шарик, который кладем в центр лепешки из теста №1, защипываем.
Из этого колобка раскатываем прямоугольник, который скатываем с длинной стороны в рулет и этот рулет опять раскатываем в прямоугольник,а затем снова скручиваем тесто в рулет, но теперь с узкой стороны.
Также поступаем и со второй частью теста №1 и №2. Рулеты накрываем пленкой и даем постоять еще 20 минут.
Затем каждый рулет нарезаем поперек на части толщиной 1,5 см, расплющиваем каждый кусочек, в центр кладем начинку, защипываем края и обжариваем в большом кол-ве растительного масла
Готовые пирожки выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Пирожки готовы, можно лакомиться! Приятного аппетита!!!
© Эльвира
