Катаеф – арабские блинчики, которые готовят в Египте, Сирии и Ливане. Они могут быть с яблочной или ореховой начинкой, с заварным кремом. Лепят их тоже по разному – можно до конца, тогда начинка будет скрыта, или треугольником – как самсу…
Ингредиенты:
мука пшеничная — 1,5 стак.;
теплая вода — 1 стак.;
теплое молоко — 1 стак.;
сахар — 1 ст.л.;
сахарная пудра (в крем) — 2-3 ст.л.;
творожный сыр (в крем) — 300 г;
дрожжи сухие — 1 ч.л.;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
грецкие орехи (по вкусу) ;
Рецепт
Шаг №1 - В миску наливаем стакан теплой воды, добавляем чайную ложку сухих дрожжей и столовую ложку сахара, ждем 10 минут, чтобы дрожжи напитались водой, потом перемешиваем.
Шаг №2 - Вливаем стакан теплого молока, перемешиваем.
Шаг №3 - Всыпаем муку с разрыхлителем, перемешиваем так, чтобы не было комочков.
Шаг №4 - На сухую сковороду наливаем тонкой струйкой половину половника теста.
Шаг №5 - Тесто начинает сильно пузыриться.
Шаг №6 - Дожидаемся того момента, когда поверхность перестанет быть влажной, сразу снимаем (важно не пересушить, иначе плохо лепиться будут).
Шаг №7 - Даем блинам остыть (не складывайте стопкой, прилипнут).
Шаг №8 - Скрепляем края, как у вареников, но не до конца (лепятся быстро и приятно, сама не ожидала).
Шаг №9 - Творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой.
Шаг №10 - Через шприц (пакет, файл) отсаживаем крем в блинчики.
Шаг №11 - Подаем, посыпав грецкими орехами (фисташками, фундуком – на ваше усмотрение).
Источник -кулинарная социальная сеть КУКСА
