????Ингредиенты????
Порций: 5
1 средний кочан пекинской капусты
1 ст.л. перца чили молотого
1-2 свежего стручка красного жгучего перца
4-5 зубчиков чеснока
около 2 см корня имбиря
1 ч.л. семян кориандра
1 ст.л. растительного масла
соль по вкусу
????Способ приготовления????
Подготовка: 15 мин. Приготовление: 2д +2д настояться. Общее время: 4д 15 мин.
✨Капусту разрезать вдоль на 4 части, посолить и плотно уложить в кастрюлю, или чашу.
✨Приготовить рассол: берётся 2 ст.л. соли на литр воды. В горячей кипяченой воде развести соль и поставить остужать. Заливать холодным рассолом. На 1 кочан капусты уходит 1,5 литра рассола.
✨Залить капусту рассолом так, чтобы покрывало верхние листы полностью. Сверху на капусту положить перевернутое блюдце для того, чтобы не всплывали верхние листья и накрыть сверху газетой. Кастрюлю с капустой оставить на 2 дня в теплом месте.
✨Через 2 дня готовим заправку для капусты. Свежий перец (без семян) с чесноком измельчить в ступке (блендере, мясорубке), добавить перец чили, дробленый кориандр, тертый имбирь, растительное масло, можно ещё добавить щепотку соли.
✨Засоленную капусту промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с заправкой, положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой и опять поставить на 1-2 дня в теплое место, для брожения.
Затем хранить в холодильнике. При подаче можно посыпать семенами кунжута и свежей зеленью.
