Ингредиенты:
подсолнечное масло
1 луковица, тонко нарезать
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст.л. имбиря
1-3 чашки овощей
2-3 ч.л. пасты карри*(можно взять приправу)
1/4 ч.л. соль
банка (400мл) кокосового молока (любого растительного молока)
горстка капусты или шпината
Приготовление:
1) В большой сковороде обжарьте лук 1-2 мин. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте еще минуту.
2) Добавьте твердые овощи, например, картофель или цветную капусту и варите их в течение нескольких минут, пока они не смягчаться и не поджарятся немного. Добавьте остальные овощи, карри, тмин, соль и кокосовое молоко и доведите смесь до кипения. Варите, пока овощи не станут мягкими. Если вы очень торопитесь, нарежьте всё очень мелкими кусочками.
3) Приправить солью и перцем. Кушать с рисом или просто так.
*Пасту карри можно сделать дома:
свежие чили — красные или зеленые,
лук,
чеснок,
свежее сорго,
имбирь,
кинзу,
цедру лайма,
кориандр,
зиру или куркуму — для желтого цвета
Приготовление:
Нужно смолоть в комбайне до однородности, добавив пару столовых ложек арахисового или растительного масла.
Остроту и цвет можно регулировать количеством или полным отсутствием чили и куркумы, а также пропорциями прочих ингредиентов.
Приятного аппетита!
