Ингредиенты
Баранина (мякоть) - 700 граммов
Баклажан - 500 граммов
Баранина (почки) - 250 граммов
Лук репчатый - 3 штуки
Свежая зелень (петрушка, укроп) - 50 граммов
Лук зелёный - 50 граммов
Перец черный молотый - по вкусу
баранье Сало - 50 граммов
Соль - по вкусу
Приготовление
1. Почки обработать, промыть, разрезать пополам.
2. Очищенный и промытый репчатый лук нарезать толстыми кольцами.
3. Мякоть баранины нарезать кусочками 5х5 см, посолить, поперчить, нанизать на шампуры, перемешивая с кружками репчатого лука и половинками почек. Жарить до готовности на мангале, над раскаленными углями, периодически переворачивая.
4. Целые баклажаны промыть и неглубоко надрезать с одной стороны, по длине овоща. В надрез вложить ломтик бараньего сала, посыпанный солью и перцем. Рядомс бараньем салом можно уложить зелень кинзы, мяты и петрушки. Подготовленные баклажаны нанизать на шампуры и жарить так же, как и шашлыки из мяса, но сначала баклажаны жарятся со стороны надреза, а потом – с другой стороны, пока весь баклажан не станет мягким.
5. Горячие шашлыки из баранины и баклажанов подать вместе на шампурах или выложить на блюдо. К шашлыкам из баранины и баклажанов предложить зеленый лук, свежую зелень и различные соусы.
