Ингредиенты
Для шоколадных коржей:
Мука пшеничная — 200 г
Сахарная пудра — 170 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Уксус столовый — 7 капель
Крахмал — 3 ст. л.
Яйца куриные — 8 шт.
Коньяк или ром — 30 мл
Для рулета:
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 100 г
Стручки ванили — 0,5 шт.
Мука — 100 г
Крахмал — 1,5 ст. л.
Вишневый конфитюр — 150 г
Для крема:
Сливочное масло — 400 г
Сахарная пудра — 200 г
Растопленный горький шоколад
(75%) — 200 г
Коньяк или ром — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Для коржей: яйца взбиваем с
сахаром, добавляем уксус,
крахмал, муку и какао.
Замешиваем тесто. Выкладываем
в смазанную маслом и
присыпанную мукой разъемную
форму диаметром около 20 см,
выпекаем бисквит при 200 °C в
течение 5 минут, понижаем
температуру до 180 °C и
выпекаем еще 20 минут.
Пропитываем алкоголем
(смазываем обильно кулинарной
кистью). Остужаем.
2. Для рулета: яйца взбиваем с
сахаром и ванилью. Добавляем
крахмал и муку. Замешиваем
тесто. Тесто должно быть
воздушным. Выстилаем
противень пергаментом,
смазываем маслом, присыпаем
мукой. Тесто выливаем на
противень со смазанным
сливочным маслом пергаментом и
выпекаем в духовке около 5
минут при 200 °C. Остужаем и
смазываем конфитюром.
3. Для крема: масло взбиваем с
сахарной пудрой, пока не
посветлеет, добавляем шоколад
и алкоголь. Еще раз хорошое
взбиваем.
4. Сборка: бисквит с вареньем
режем на полоски шириной около
8 см. Полоски (каждая вокруг
предыдущей) сворачиваем в
рулет так, чтобы у нас получился
диаметр, равный шоколадному
коржу. Т. е. не длинный рулет, а
большая круглая ракушка. Первый
шоколадный бисквит смазываем
кремом и выкладываем на него
рулет, затем сверху кладем
второй бисквит и весь торт
обмазываем кремом. По желанию
украшаем бисквитом. Готовый
торт убираем в холодильник до
вечера, чтобы он пропитался и
уселся.
Приятного аппетита!
