для бисквита:
мука пшеничная – 240 гр.
соль – 0,5 ч.л.
сок апельсиновый – 150 мл. (у меня был свежевыжатый, но не принципиально)
сахар – 150 гр.
масло растительное – 70 мл.
уксус винный – 2 ст.л. (внимание! не уксусная эссенция. у меня была эссенция и я добавила 1,5 ч.л.)
сода – 1 ч.л.
для прослойки
джем любой (можно пропустить, потому что довольно сладко)
для прослойки
сливки кокосовые – 200 сл (24% жирности, но можно взять и просто кокосовое молоко)
вода – 50 мл.
агар – 3 ч.л. (можно считать что у меня агар был в хлопьях, если у вас тонкий порошок, то агара понадобится меньше)
сахар – 1 ст.л.
для верхнего слоя
консервированные персики в сиропе – 1 банка (или любые другие фрукты, консервированные или свежие)
вода – 50 мл.
агар – 3 ч.л. (см. выше про агар, здесь то же самое)
1. Начинаем с бисквита. Это вообще совершенно удивительный бисквит без яиц, который вкусен сам по себе, а не только в торте. Смешаем муку и соль.
2. Сок, масло и сахар перемешиваем пока сахар не растворится. Добавляем уксус. Перемешиваем.
3. Смешиваем сухие ингредиенты (пункт 1) с жидкими (пункт 2). Вымешиваем однородное тесто. Сода пока-что остается в сторонке и в тесто не добавляется.
3. Подготовим форму, застелив на дно бумагу для выпечки (или смазав и посыпав ее мукой/манкой, у каждой хозяйки свой рецепт). Я кладу на дно разъемной формы квадрат и зажимаю его кольцом. Бока формы не смазываю. Их потом легко ножем отделить. Духовку разогреть до 180 С.
4. Здесь особенная процедура с содой. Ее надо предварительно растворить в 2ст.л. воды. Этот раствор надо добавить в тесто и быстро перемешать. Сразу перелить в форму и поставить в уже прогретую духовку.
5. Выпекать от 30 до 50 минут, в зависимости от используемой формы и свойств духовки. Лучше минут через 20 проверить как обстоят дела. Готовность проверить зубочисткой (в самом центре).
6. Дать остыть в форме, потом на решетке.
7. Здесь надо бы замочить агар в воде. Отдельно для кокосовой начинки, отдельно для персиков. Я заливаю его сразу кипятком – 50 мл. кипятка +3 ч.л. агара для кокосовой прослойки, и 50 мл.+3 ч.л. агара для персиков. Кипяток можно, т.к. это не желатин, и он плавится только при 80-90С.
8. Когда бисквит остыл, мы его режем вдоль.
9.Складываем это обратно в форму, чтобы залить туда желе.
10. Готовим желе. Ту часть замоченного агара, что предназначена для кокосовой начинки, кладем в кастрюльку и доводим до кипения. Когда агар расстворится (если он в порошке, то это быстро случится), добавляем все сливки, сахар. Ждем расстворения сахара и отставляем в сторонку немного остыть.
11. В форму, поверх лежащих там двух коржей, заливаем кокосовое желе. Самую макушку бисквита, поскольку она скорее всего и у вас получилась выпуклой, мы переворачиваем и кладем в форму макушкой вниз.
