Ингредиенты(на 19-20 шт.):
Для теста:
1,5-2 стакана (сколько возьмет тесто) муки
0,5 стакана воды
1 ст. ложка растительного масла
щепотка соли (по вкусу )
Для начинки:
200 г сырой замоченной чечевицы (примерно 100 г сухой)
200 г капусты белокочанной (или пекинской )
4-5 г сухой морской капусты
соль
черный перец, специи по вкусу (у меня просто смесь перцев)
немного овощей для украшения (помидор, сладкий перец)
Приготовление:
Муку просеиваем горкой, добавляем растительное масло и воду, замешиваем эластичное тесто консистенцией мягче, чем на пельмени. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим на 30 минут в холодильник.
Морскую капусту промываем и заливаем 2 ст. ложками кипятка. Белокочанную капусту шинкуем, чтобы легче было перемалывать.
Измельчаем капусту и замоченную чечевицу в комбайне или блендере. Мне удобно перемалывать отдельно – одну половину белокочанной капусты с морской капустой, а вторую половину – с чечевицей.
Хорошо вымешиваем начинку для вонтонов, соединив все компоненты, посолив и хорошо поперчив. Фарш должен быть влажным, если нужно, можно добавить немного воды или соевого соуса вместо соли.
Тонко раскатываем тесто, вырезаем кружочки, при необходимости раскатываем немного и эти кружочки (диаметр должен получится 9-10 см). Аккуратно раскладываем лепешки на поверхность, посыпанную мукой, чтобы они не слиплись.
На середину каждого кружочка кладем 1,5 чайной ложки начинки, поднимаем края и начинаем собирать край “гармошкой”. Немного подтягиваем края вверх и формируем “приоткрытый мешочек”.
Кладем сверху немного нарезанных кубиками овощей, у меня помидоры и красный перец (из солений на зиму).
Готовим вонтоны на пару 10-15 минут при достаточно сильном кипении воды.
Подавать вонтоны можно с любым любимым соусом, при желании, овощным бульоном.
Приятного аппетита!
