Ингредиенты:
Для салата:
• 1 чашка киноа
• ½ чайной ложки соли
• 1 небольшой красный болгарский перец, нарезанный на мелкие кубики
• 1 небольшой огурец, с вычищенными семенами и нарезанный на мелкие кубики
• 1 морковь, очищенная и очень мелко порубленная
• ½ чашки свежего базилика, кинзы или мяты (или любой смеси из этой зелени)
Для заправки:
• 6 столовых ложек сока лайма
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• красный перец в хлопьях, по вкусу
Приготовление:
1. Промыть киноа под потоком холодной воды и переложить в среднего размера сотейник, добавив соль и 1 ½ чашки воды. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и уменьшить пламя до слабого. Готовить около 10 минут, или пока киноа не впитает всю воду. Снять с огня и оставить под крышкой еще на 5 минут, затем снять крышку, перемешать и дать полностью остыть.
2. Взбить в небольшой миске сок лайма с сахаром, пока тот не растворится. Затем добавить соевый соус и щепотки две красного перца.
3. Смешать киноа в крупной миске с порубленными перцем, морковью и огурцом. Залить заправкой и перемешать. Добавить зелень и слегка перемешать, приправив солью и перцем по вкусу. Подавать.
Количество порций: 4-6
Приятного аппетита!
