Шурпа - блюдо из баранины и овощей. Рецептов шурпы много, но главное в ней - это молодая, тающая во рту и ароматная баранина.
Шурпа - это и первое, и второе блюдо сразу. Все зависит от подачи!
Нам потребуется:
Вода - 2 л,
Баранина на ребрышках - 800 г,
Морковь - 2 шт.,
Лук репчатый - 1-2 шт.,
Лук красный - 1-2 шт.,
Перец болгарский - 1 шт.,
Перец острый - 1 шт.,
Картофель - 3-5 шт.,
Помидоры - 500 г,
Зелень укропа - 1 пучок,
Зелень кинзы - 1 пучок,
Базилик свежий - 2-3 веточки,
Зира, кориандр - по щепотке,
Соль,
Перец.
Мясо нарезать на равномерные куски крупного размера. Залить водой и довести до кипения. Тщательно снять пену. Можно также слить этот бульон с накипью, мясо промыть и залить кипятком, довести до кипения. Варить до готовности мяса.
Лук нарезать полукольцами. Перец нарезать кольцами, если он небольшой, если большой - то полукольцами. У острого перчика удалить семена и нарезать тонко. Морковь нарезать кружочками. Мелкий картофель можно не разрезать, среднего размера - разрезать пополам, если картофель крупный, то его нужно разрезать пополам или на 4 части. У помидоров удалить шкурку.
Добавить в готовый бульон лук, морковь и варить минут 25-30. Затем добавить картофель, болгарский перец и помидоры (без кожицы). Если помидоры крупные, то можно их разрезать пополам. Перец можно взять разноцветный, тогда шурпа будет еще более красивой.
Минут через 5 добавить зиру, корианд, соль, перец и измельченную кинзу и базилик. Варить суп до готовности картофеля.
Подать шурпу с измельченным укропом.
