В разгар заготовок решила поделиться нашим семейным рецептом приготовления баклажан. Они получаются в меру острые, готовить их довольно таки быстро.
Нам понадобится:
3 кг баклажан
2 кг красного перца
2-3 шт. острого красного перца
200 г чеснока
1-1,5 ст. 9% уксуса (на ваш вкус)
2 ст. растительного масла без запаха
0,5 ст. сахара
-—
стакан 250 мл.
Приготовление:
Баклажаны порезать кольцами приблизительно 1 см.
Засыпать их щедрой щепоткой соли и тщательно перемещать. Оставить их на 4 часа.
Пока баклажаны будут "плакать", займемся подготовкой для маринада.
Красный перец, острый перец, чеснок почистить.
По истечении 4-х часов, перекрутить оба вида перцев в одну емкость.
Добавить уксус, растительное масло без запаха, сахар.
Перемешать и проварить 10 мин. после закипания.
Баклажаны хорошо отжать (промывать не надо) и добавить к проваренным перцам. Аккуратно перемешать и варить еще 20 мин.
В это время чеснок пропустить через мясорубку и добавить к баклажанам, перемешать. Проварить еще с чесноком 10 мин.
В общей сложности весь процесс варки занимает 40 мин.
Разложить горячие баклажаны вместе с маринадом в стерилизованные банки, закатать.
Перевернуть и остудить их под одеялом.
Из этой нормы продуктов у меня получилось 4,5 л. готового продукта
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
