Ингредиенты:
Бараний фарш - 500 гр.
Репчатый лук - 1 луковица
Рис - 1/3 стакана
1 яйцо
Зелень кинзы и базилика - по 2-3 веточки
Соль, перец - по вкусу
Для соуса - мацони или йогурт обычный молочный, без всяких добавок.
Чеснок - 1-2 зубчика - на любителя.
И конечно виноградные листья! Раньше я покупала их на рынке, у тётек которые соленьями торгуют! Но в магазине встретила замечательную баночку с виноградными листьями, очень вкусные и дешевле чем на рынке!
Если нет таковых виноградных листьев, а есть в наличие свежие виноградные листья - то готовим их вот так - Обычные "сырые" виноградные листья тщательно вымыть и залить кипятком. оставить в горячей воде на 6-8 минут, затем вынуть и остудить.
Теперь процесс:
Рис (рис ни в коем случае не варим!!!!!, даже до полуготовности, только сырой - рис должен впитать в себя бараний сок и жир), мелконарезанный лук, зелень кинзы и базилика, перец и яйцо смешиваем с фаршем. Солим и хорошенечко вымешиваем.
На виноградные листья чайной ложечкой выкладываем фарш
И сворачиваем на подобие голубцов, только очень маленьких)
Плотно укладываем в невысокую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она слегка покрыла нашу долму, накрываем сверху тарелкой и ставим варить на медленном огне 1.30 - 2 часа.
Соус - чеснок истолочь с солью и добавить в мацони, очень тщательно перемешать!
Подаем к столу поливая соусом.
Приятного аппетита!
