Дастархан на востоке это не просто скатерть, и не только трапеза, которая происходит на этой скатерти, это целый обеденный ритуал, который является данью уважения традициям, местом общения, обмена новостями, способом решения деловых вопросов.
За дастарханом собирается вся семья, принимаются дорогие гости.
«Гость в доме—радость в доме!»
Гостей встречает хозяин и сразу же приглашает в дом. И первым делом гостя усаживают за дастархан.
Дастархан расстилается на коврах или на низеньком столике—хан-тахте.Вокруг все застилается мягкими пестрыми курпачами и подушками для удобства сидения.
И первым делом подается чай. Чай вобще занимает особое место за дастарханом. Чаепитие является как бы вступлением к трапезе. Чай подается также во время еды и чаем же трапеза заканчиваеся.
В ожидании основных блюд, пока пьется ароматный зеленый чай на дастархан подается–ну конечно же хлеб–вкуснейшие лепешки. А также всякое-разное, что припасено у хозяйки на случай гостей – мед, орехи, разные сладости, сушеные и свежие фрукты.
За чаем и общением время протекает быстро, а там, глядишь, и основные блюда приготовятся —наваристая шурпа, сочные манты… Ну и главный шедевр кухни — ароматный, золотистый плов!..
Так дастархан с его атмосферой радушия и гостеприимства становится символом, благодаря которому улучшаются взаимоотношения между людьми, находятся новые пути решения проблем, укрепляются семейные традиции и связи между людьми разных культур.
А гость всегда пожелает хозяевам –«Пусть ваш дастархан каждый день будет также изобилен как и сейчас!»
