Очень любим в нашей семье, это традиционное азербайджанское блюдо. Продукты для приготовления самые простые, зато вкус этого блюда, вы никогда не забудете. Чыхыртма получается очень нежная, вкусная и яркая, можно сказать - солнечная. Делюсь рецептом, как именно я, готовлю это блюдо. Конечно чыхыртма очень вкусна в казане, на костре.
куриные голени - 1 кг.
лук репчатый - 1 кг.
яйца куриные - 6 шт.
сливочное масло - 150 гр.
вода - 200 мл.
куркума - 1 ч. л.
приправа для баранины - 1,5 ч. л.
чёрный молотый перец - 0,5 ч. л.
сок половины небольшого лимона для лука,
зелень, соль по вкусу
Способ приготовления очень прост. Чистим и режем лук мелко, солим немного и поливаем соком лимона. Выкладываю его в жаровню с высокими бортами, потому что в ней я и буду готовить чыхыртму. Добавляю воду, перемешиваю. Довожу до кипения и убавляю огонь на минимум. Оставляем тушиться на 1 час, помешивая.
Через час лук меняет цвет, становится прозрачным. Для кашеобразной массы, я его пробиваю погружным блендером, вот так получилось.
Добавляю куркуму, приправу для баранины, сливочное масло.
Перец брала чёрный горошком, в ступке истолкла, добавила и сразу соль по вкусу.
Затем в эту массу погружаем голени плотно, в один слой. Можно ещё использовать куриные бёдра.
Ставим на плиту, снова доводим до кипения и убавляем огонь на минимум, тушим ещё 1 час до готовности голеней.
Аромат не только на всю квартиру, но и на район.....
Яйца слегка взбиваем венчиком.
Когда куриные голени готовы, аккуратно вливаем яичную массу в жаровню и распределяем её. Под крышкой томим несколько минут, слегка помешивая до готовности яиц. Сверху посыпаем зеленью, у меня петрушка. Любителям кинзы - свежей кинзой.
Ароматная чыхыртма готова!!! Подавать её можно к рису, но и как самостоятельное блюдо. Сказать, что это вкусно, ничего не сказать - это ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Приятного аппетита!
