Ингредиенты:
Пшеничная мука первого сорта — 200 г
Отруби — 50 г
Сахар (тростниковый или сахар-сырец) — 200 г
Цедра (шкурки) от любых выдавленных или очищенных цитрусовых — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Оливковое масло Oliv Oil — 0,5 стакана
Вода (это значение может меняться) — 180 мл
Манка (панировочные сухари, отруби) — 2 ст. л.
Для украшения:
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Цедру от выдавленных лимонов, апельсинов и очищенных мандаринов моем и закладываем в блендер, отрывистыми нажатиями кнопки рубим их на мелкие кусочки размером около 3 мм.
2. В подготовленную емкость для замеса теста закладываем сахар, смешиваем с маслом. Добавляем измельченную цедру. Все хорошенько перемешиваем.
3. Отруби и муку обязательно просеиваем, добавляем к остальным ингредиентам, смешиваем.
4. Потихонечку вливаем воду, тесто должно быть похоже по густоте на сметану, лучше здесь не спешить и вливать воду маленькими частями, иначе оно может получится слишком жидким. Количество воды зависит от свойств муки. Взбиваем все миксером.
5. Формы для кексиков смазываем маслом, посыпаем манной крупой (просеянными отрубями или панировочными сухарями).
6. Разогреваем духовку до 200 градусов.
7. В последнюю очередь добавляем в тесто лимонный сок и соду, все аккуратно перемешиваем.
8. Заливаем тесто в формочки не до конца, кексики еще хорошенько поднимутся. Ставим в духовой шкаф на 45 мин.
9. Достаем кейки, остывшие они готовы к подаче на стол. Вынимаем их из формочек, посыпаем сахарной пудрой.
Автор рецепта: @ruskorzh
Приятного аппетита!
