Ингредиенты:
- 450 г. лапши соба
- 4 средние моркови, очищенные и натереть на крупной тёрке
- 2 пучка зеленого лука, тонко нарезать по диагонали
- 2 пучка редиса, тонко нарезать
- соль
Для заправки:
- 5 ст. л. белой пасты мисо
- 1/2 чашки нарезанного очищенного свежего имбиря
- 1/4 чашки соевого соуса
- 3 ст. л. свежего сока лайма
- 1 большое яйцо
- 1 чашка растительного масла
- свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
1. Доводим 3,5-4 литра воды до кипения в большой кастрюле, добавляем 2 ст. л. соли.
2. Делаем заправку. Смешиваем пасту мисо, имбирь, соевый соус и сок лайма в блендере, взбиваем на средней скорости до однородного состояния. Добавляем яйцо, взбиваем, пока не смешается. Медленно вливаем масло. Когда заправка станет однородной, добавляем чёрный перец по вкусу.
3. Добавляем лапшу соба в кипящую воду, отвариваем до готовности, периодически помешивая. Откидываем лапшу на дуршлаг, хорошо промываем под холодной проточной водой.
4. В большой миске смешиваем лапшу с морковью, зеленым луком и редисом. Затем добавляем мисо заправку (шаг 2), хорошо перемешиваем. Подаем при комнатной температуре или в холодном виде.
