Питательные и вкусные крем-супы —это отличный способ разнообразить ежедневное меню!
Сохрани себе, чтобы не потерять!
1. Гороховый со шпинатом
Ингредиенты:
Лук — 1 шт.
Стебли сельдерея — 2 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 3 шт.
Кабачок — 2 шт.
Овощной бульон или вода — 1,5 л
Свежий зеленый горошек или садовые бобы — 100 г
Молодой шпинат — 200 г
Оливковое масло — опционально
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Налить 2 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю: когда разогреется, порезать туда лук, лук-порей, сельдерей, измельчить чеснок. Потомить на медленном огне 10–15 минут с приоткрытой крышкой.
2. Добавить нарезанный картофель и кабачки, по щепотке соли и перца и залить всё горячим бульоном. Довести до кипения, а затем на медленном огне варить 15–20 минут.
3. Добавить горох и нарезанный шпинат и варить еще 4 минуты. Снять с огня, остудить минуту или две и пюрировать блендером.
2. С морковью и фенхелем
Ингредиенты:
Морковь — 1 кг
Фенхель — 2 шт.
Луковица средняя — 1 шт.
Неочищенные зубчики чеснока — 2 шт.
Овощной бульон или вода — 1,5 л
Сливки — 100 мл
Оливковое масло — опционально
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 °C, в это время нарезать морковь, лук и фенхель, разложить их на противне и сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла. Поставить в печь на 20 минут, всё перевернуть, положить чеснок и печь еще 20 минут. Вынуть всё и очистить чеснок.
2. Вылить в большую кастрюлю бульон или воду, высыпать овощи и довести до кипения. Подержать на медленном огне 15 минут, затем пюрировать блендером. Прямо перед подачей (или после того, как нальете в тамблер) добавить ложку-другую сливок.
3. Томатный с базиликом
Ингредиенты:
Помидоры — 4 шт.
Томатный сок — 4 стак.
Листья свежего базилика — 14 шт.
Жирные сливки— 1 стак.
Сливочное масло — 0,5 стак.
Приготовление:
1. Очистить помидоры от кожуры, положить их в кастрюлю, залить соком и варить на медленном огне 30 минут.
2. Пюрировать помидоры и базилик, вернуть на средний огонь, влить сливки и добавить масло, соль и перец. Помешивать, пока масло не растает (до кипения не доводить) и разлить по тарелкам.
4. Сливочный крабовый
Ингредиенты:
Маргарин — 50 г
Зеленый лук — 1 пучок
Стебель сельдерея — 1 шт.
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Рыбный бульон — 500 мл
Молоко — 500 мл
Сливки для взбивания — 500 мл
Консервированное мясо краба — 670 г
Херес — 4 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Молотый черный перец — 0,25 ч. л.
Паприка — 0,5 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Приготовление:
1. В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне, добавить зеленый лук и сельдерей. Тушить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 4 минут. Добавить муку, через 2 минуты — бульон, сливки и молоко и довести до кипения.
2. Покрошить в кастрюлю мясо краба, добавить херес, соль и перец и хорошо всё прогреть. Пюрировать можно прямо там, подавать лучше с ломтиком лимона и щепоткой паприки.
5. Рыбный с фасолью
Ингредиенты:
Сливочное масло — 50 г
Большой репчатый лук — 2 шт.
Консервированная промытая белая фасоль — 400 г
Куриный бульон — 500 мл
Сливки — 270 мл
Шафран — 2 щепотки
Пикша или треска без кожи — 450 г
Приготовление:
1. Обжарить лук в масле на очень слабом огне в течение 15 минут — он должен стать мягким, но не изменить цвет. Добавить фасоль, бульон, сливки, шафран, накрыть крышкой и готовить на медленном огне еще 5 минут.
2. Добавить рыбное филе, готовить под крышкой 5–8 минут.
3. Можно пюрировать суп прямо в кастрюле и вынуть треть рыбы для красивой подачи или измельчить всё вместе, если собираетесь брать суп с собой.
6. Картофельный с пореем
Ингредиенты:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Лук-порей — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 500 г
Зеленый лук — 1 пучок
Приготовление:
1. Нагреть масла в кастрюле с толстым дном при высокой температуре. Добавить лук-порей и чеснок и готовить, помешивая, 5 минут. Всыпать нарезанный картофель, тушить еще 5 минут.
2. Добавить 1 литр воды и довести всё до кипения. Уменьшить огонь до среднего и кипятить, помешивая, 25 минут или пока картофель не станет мягким. Пюрировать блендером прямо в кастрюле.
7. Насыщенный грибной
Ингредиенты:
Несоленое сливочное масло — 0,25 стак.
Свежие грибы — 900 г
Лук — 1 шт.
Мука — 1,5 ст. л.
Свежий тимьян — 6 веточек
Чеснок — 2 зубчика
Куриный бульон — 4 стак.
Вода — 1 стак.
Сливки для взбивания — 1 стак.
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Листья тимьяна и его стебли — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле при средней температуре, проварить в нем грибы с щепоткой соли, пока они не дадут сок, уменьшить огонь до минимума. Томить, часто помешивая, пока сок не испарится (минут 15), добавить лук и подержать еще 5 минут.
2. Всыпать в кастрюлю муку, через две минуты добавить чеснок, связанные стебли тимьяна, воду, довести всё до кипения и варить час.
3. Вынуть тимьян, пюрировать, добавить сливки, немного соли и перца и листики тимьяна.
Приятного аппетита!
