Ингредиенты:
яйцо - 2 шт.;
соевый соус - 2 ст. ложки;
уксус рисовый 6% - 1 ст. ложка;
сахар - 0,5 ч. ложки;
грибы шиитаке - 4 шт.;
бульон от свинины тясю -1 ст.;
насыщенный куриный или мясной бульон - 1 ст.;
кунжутное масло - 1 ст. ложка;
свинина тясю - 4-6 кусочков;
нори - 2 листа;
зелень (зеленый лук, пекинская капуста, петрушка и т.п.) – по вкусу;
лапша рамен - 150 г;
соль - по вкусу.
Приготовление
В подсоленной воде отварить грибы. В это же время приготовить маринованные яйца. Нужно отварить их до стадии "в мешочек",то есть после закипания варить еще 4 минуты. Остудить и очистить. Нагреть рисовый уксус, соевый соус и сахар так, чтобы сахар растворился. Получившийся маринад выливаем в прочный полиэтиленовый пакет и туда же кладем яйца. Кладем завязанным пакет в холодильник. Достаточно продержать яйца в маринаде 30 минут, но, если сделать это заранее, они лучше промаринуются.
Бульон для рамена варится заранее, в течение нескольких часов.
Отвариваем пшеничную лапшу.
Осталось лишь правильно подать. В глубокую миску выкладываем лапшу, а поверх нее выкладываем нарезанное мясо, грибы и разрезанные пополам яйца, после чего заливаем это все бульоном.
Можно добавить в блюдо различную зелень, водоросли нори, овощи и кунжутное масло. Японцы часто добавляют в рамен рыбный бульон даши.
Кроме того, если заменить в рецепте мясо на обжаренные морепродукты, свиной рамен легко станет раменом с морепродуктами.