Ингредиенты, приправы, специи:
Баранина, нарезанная ломтиками: 300 г.
Чеснок: 4 зубчика.
Белый уксус: 15 мл.
Кунжутное масло: 5 мл.
Нарезанная на 15 частей стрелка лка-порея.
Полголовки лука репчатого.
Растительное масло: 45 мл.
Жареный кунжут: примерно 10 г.
Кинза: 15 г.
Сахарный песок: примерно 10 г.
Крахмал разведенный: примерно 10 г.
Соль: 5 г.
Соевый соус: 30 мл.
Сухой крахмал: 5 г.
Процесс приготовления:
1. Ломтики баранины смешать с соевым соусом и сухим крахмалом. Спустя 10 мин. баранина размягчится, и надо откинуть ее на шумовку.
2. На сильном огне разогреть сковороду, добавить 2 столовые ложки масла, положить баранину и слегка обжарить, не уменьшая огня.
3. На сильном огне подогреть масло (1 столовая ложка), положить в него нарезанный лук-порей, лук репчатый и измельченный чеснок и обжарить в течение 2 мин. Добавить к содержимому обжаренную баранину. Приправить уксусом, кунжутным маслом и сахарным песком.
4. Жарить все содержимое около 2 мин., и блюдо готово. В последний момент добавляем разведенный крахмал, мелко порезанную кинзу и кунжут. Теперь блюдо можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Справка:
Обжаривать баранину следует быстро и на большом огне, чтобы она сохранила сочность.
Кинза придаст блюду особый аромат. Однако ее не нужно жарить, достаточно положить ее поверх содержимого.
Если это мясо немолодого барана, то возможен соответствующий запах. В этом случае нужно жарить мясо чуть дольше, а еще лучше добавить водки или рисового вина, чтобы устранить неприятный запах.
