1. Овощное рагу с цветной капустой
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 головка
Кабачки — 1 шт.
Болгарский перец — 500 г
Помидоры — 500 г
Лук репчатый — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень петрушки и лука — по вкусу
Приготовление:
1. Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле. Добавить капусту, разобранную на соцветия, кабачки и перец, нарезанные кубиками.
2. Протушить 10 минут под крышкой, чтобы овощи пустили сок.
3. Добавить нарезанные кубиками помидоры, чеснок, посолить, поперчить и тушить до готовности 20 минут. Готовое рагу посыпать рубленной зеленью.
2. Рагу из овощей в духовке
Ингредиенты:
Картофель крупный — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Цуккини — 1 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Морковь — 3 шт.
Перец чили — 1 шт.
Помидоры — 300 г
Чеснок — 4 зубчика
Тимьян, укроп — 1 пучок
Бальзамический уксус — 50 мл
Растительное масло — 50 мл
Приготовление:
1. В жаровню влить растительное масло. Выложить нарезанные кубиками цуккини, нарезанную кружочками морковь, измельченные лук и перец.
2. Картофель нарезать соломкой, из чили удалить семена и измельчить. Все перемешать, добавить зелень, соль и перец.
3. Полить овощи бальзамическим уксусом, еще раз перемешать и поставить в духовку разогретую до 200 °C. Запекать 40 минут. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры и еще 20 минут запекать. В готовое рагу добавить чеснок.
3. Грибное рагу
Ингредиенты:
Белые грибы — 500 г
Лук-шалот — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Бульон куриный — 150 мл
Сливки 40% — 50 мл
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Грибы нарезать соломкой. В сковороде с толстым дном растопить масло, пассеровать в нем 5 минут мелко нарезанный шалот и чеснок. Добавить грибы и обжаривать 15 минут.
2. Затем влить бульон и потушить 5 минут на малом огне. Добавить сливки и еще 5 минут потомить. В конце посолить и поперчить рагу.
4. Овощное рагу в рукаве
Ингредиенты:
Постная свинина — 800 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель крупный — 4 шт.
Болгарский перец — 4 шт.
Помидоры мясистые — 2 шт.
Зира, кинза — опционально
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Мясо нарезать кубиками со стороной 2 см. Посолить, поперчить, добавить специи. Дать постоять 20–30 минут.
2. Сложить мясо в рукав для запекания, добавить овощи нарезанные кубиками или соломкой. Из рукава выпустить лишний воздух, завязать его и поставить в духовку разогретую до 180 °C. Готовое рагу посыпать зеленью.
5. Рагу в горшочках под сыром
Ингредиенты:
Картофель — 5 шт.
Морковь — 1 шт.
Капуста цветная — 300 г
Зеленый горошек — 6 ст. л.
Сметана — 200 мл
Яйца — 2 шт.
Твердый сыр — 200 г
Бульон — 150 мл
Приготовление:
1. Овощи нарезать кубиками, смешать, посолить, поперчить и разложить по горшочкам. В каждый горшочек влить 50 мл бульона и поставить их в не разогретую духовку. Выставить температуру 180 °C, запекать рагу 40 минут.
2. Взбить яйца и сметану, разлить эту заливку по горшочкам, добавить зеленый горошек и запекать еще 40 минут до готовности.
3. Натереть на терке твердый сыр, присыпать рагу, и, когда зарумянится корочка, можно вынимать.
Приятного аппетита!
